Naši glavni proizvodi: amino silikon, blok silikon, hidrofilni silikon, ves njihova silikonska emulzija, mokra drgnjenja zaprta, vodoodbojna (brez fluora, ogljik 6, ogljik 8), demin pranje (abs, encim, india, Banglades, Banglade, Manegana, Manegana, glavna država: Indija. Uzbekistan itd.

Z izboljšanjem življenjskega standarda ljudi potrošniške potrebe po hrani niso omejene le na razumno prehransko vrednost, ampak tudi potrebujejo hrano, da ima zadovoljivo kakovost senzoričnih lastnosti, kot so videz, barva, aroma, okus, viskoznost, svežina itd.

Emulgatorji, kot dodatki za hrano za kondicioniranje, igrajo pomembno vlogo v prehrambeni industriji. Oglejmo si mehanizem delovanja emulgatorjev!

Emulzija

Skupna emulzija v hrani je sestavljena iz vode ali vodne raztopine, ki jo skupaj imenujemo hidrofilna faza; Druga faza je organska faza, ki je nepomembna z vodo, znana tudi kot lipofilna faza. Dve nemoteči tekočine, kot sta voda in olje, lahko tvorita dve vrsti emulzij, ko je mešana, in sicer voda v olju (o/w) in voda v oljnih (w/o) emulzijah.

V vodi v oljni emulziji se olje razprši kot drobne kapljice v vodi, z oljnimi kapljicami kot faza dispergiranja in voda kot razprševalni medij. Na primer, kravje mleko je o/w emulzija; V vodi v oljnih emulzijah je ravno obratno. Voda je razpršena kot drobne kapljice v olju, z vodo kot faza razprševanja in olje kot razprševalni medij. Na primer, umetno maslo je vrsta w/o emulzije.

Mehanizem delovanja emulgatorjev

Emulgatorji hrane, znani tudi kot površinsko aktivne snovi, so snovi, ki pretvorijo nemirbitne tekočine v enakomerno razpršene faze (emulzije). Če dodajo hrano, lahko znatno zmanjšajo medfazno napetost med oljem in vodo, kar omogoča nemirbilna olja (hidrofobne snovi) in vodo (hidrofilne snovi), da tvorijo stabilne emulzije kot aditivi za hrano.

Po eni strani emulgatorji tvorijo tanko molekularno plast na medsebojno odbojnih faznih površinah, kar zmanjšuje površinsko proste energije celotnega sistema in tvorijo nove vmesnike. Molekule emulgaterja imajo hidrofilne in oleofilne funkcionalne skupine, ki lahko adsorbirajo medsebojno odbojne fazne površine olja in vode, kar tvori tanko molekularno plast in zmanjša medfazno napetost med obema fazama. To pomeni, da je oleofilni del molekule olja in emulgatorja na eni strani, hidrofilni del molekule vode in emulgatorja pa je na drugi strani. Ta interakcija med obema povzroči spremembo medfazne napetosti;

Po drugi strani pa s tvorbo zaščitne adsorpcijske plasti na površini kapljice obdari kapljico z močno prostorsko stabilnostjo. Več ko je dodanih emulgatorjev, večje je zmanjšanje medfazne napetosti. To omogoča, da se prej nemirbitne snovi enakomerno mešajo, saj tvorijo homogeni razpršeni sistem, ki spreminja prvotno fizično stanje in s tem izboljša notranjo strukturo hrane in izboljšuje njegovo kakovost.
Hidrofilna in oleofilna ravnotežna vrednost

Na splošno emulgatorji z močno hidrofilnostjo tvorijo emulzije olja/vode, emulgatorji z močno hidrofilnostjo pa tvorijo emulzije vode/olja. Za označevanje hidrofilnega in lipofilnega ravnovesja emulgatorjev se ponavadi uporablja vrednost HLB (hidrofilna vrednost lipofilne bilance), vrednost HLB pa se uporablja za predstavljanje hidrofilnosti emulgiratorjev. Obstajajo različne metode izračuna za vrednost HLB,

Formula razlike: HLB = hidrofilnost hidrofilne skupine - hidrofobnost lipofilne skupine

Formula razmerja: HLB = hidrofilnost hidrofilne skupine/hidrofobnosti oleofilne skupine

Vrednost HLB vsakega emulgatorja lahko določimo z eksperimentalnimi metodami. Za emulgatorje s 100% lipofilnostjo je njihov HLB 0 (predstavljen s parafinskim voskom), za tiste s 100% hidrofilnostjo pa je njihov HLB 20 (predstavljen s kalijevim oleatom), razdeljen na 20 enakih delov, da kaže na moč njihove hidrofiličnosti in oleofilnosti. Večja kot je HLB vrednost, močnejša je hidrofilnost in manjša je vrednost HLB, močnejša je oleofilnost.

Velika večina užitnih emulgatorjev je neionskih površinsko aktivnih snovi z vrednostmi HLB, ki se gibljejo od 0 do 20. V tabeli so prikazane različne vrednosti HLB in povezane lastnosti neionskih emulgatorjev; HLB vrednost ionskih površinsko aktivnih snovi je 0-40. Zato so emulgatorji z vrednostmi HLB <10 predvsem lipofilni, emulgatorji z vrednostmi HLB ≥ 10 pa hidrofilne značilnosti.

Za mešane emulgatelje imajo njihove vrednosti HLB aditivne lastnosti. Zato, ko dva ali več emulgatorjev mešamo in uporabljamo, lahko vrednost HLB mešanega emulgatorja izračunamo na podlagi masnega deleža vsakega emulgatorja v njegovi sestavi:

HLBA, B = HLBA · A%+HLBB · B%

V formuli,

Hlba, b je HLB vrednost emulgatorja A, B, pomešana skupaj;

HLBA in HLBB sta HLB vrednosti emulgatorjev A in B;

A% in B% sta odstotna vsebina A in B v mešanem emulgatorju (ta formula velja samo za neionske emulgatorje).
Metode priprave in vplivni dejavniki emulgatorjev

Obstajajo štiri metode za pripravo emulgatorjev, in sicer metoda suhega gela, metodo mokrega gela, metodo mešanja faznega olja in mehansko metodo.

Metoda suhega gela, ki vključuje dodajanje vode v oljno fazo, ki vsebuje emulgatorje. Med pripravo se gumijast prah (emulgator) najprej enakomerno zmeša z oljem, dodamo določeno količino vode, zemeljsko in emulgiramo v kolostrum in nato razredčimo z vodo v celotno količino.

Metoda mokrega gela, ki vključuje dodajanje olja v vodno fazo, ki vsebuje emulgatorje. Med pripravo se gel (emulgator) najprej raztopi v vodi, da tvori gnoj kot vodno fazo. Nato se v fazi vodne faze doda oljna faza v fazi, zmleti v kolostrum in v celotno količino dodamo vodo.

Zmešajte faze olja in vode in jih dodajte emulgatorju, pri čemer mešajte določeno količino olja in vode. Arabski gumi mletite v malto, nato pa mešanico oljne vode hitro zmeljete v kolostrum in razredčimo z vodo.

Priprava emulgatorjev vključuje predvsem emulgiranje dveh tekočin, kakovost emulgiranja pa pomembno vpliva na kakovost emulzije.

Dejavniki, ki vplivajo na emulgacijo, vključujejo predvsem medfazno napetost, viskoznost in temperaturo, čas emulgiranja in količino uporabljenega emulgatorja. Emulgatorji, ki lahko znatno zmanjšajo medfazno napetost, so na splošno izbrani; Najprimernejša temperatura emulgiranja za emulgatelje je približno 70 ℃. Če se ne-ionske površinsko aktivne snovi uporabljajo kot emulgatorji, temperatura emulgiranja ne sme presegati njihove najvišje temperature; Več ko se uporablja emulgatorje, bolj stabilna je oblikovana emulzija.

#Kemični proizvajalec#

#Textile pomožni#

#Textile Chemical#

#silicone mehčalec#

#Silicone Proizvajalec#